नई दिल्ली, 19 सितम्बर ( युआईटीवी ): रमजान इस्लामी कैलेंडर में एक पवित्र महीना है। यह पवित्र महीना दुनिया भर के मुसलमानों द्वारा इस्लामी विश्वास के आधार पर मुहम्मद को कुरान की पहली विदाई का पालन करने के लिए मनाया जाता है। हालाँकि, हर साल रमज़ान महीने की तारीख और समय बदल जाता है, क्योंकि इस्लामी कैलेंडर चंद्र चक्र पर आधारित है।
इस महीने के दौरान, मुसलमान सुबह से शाम तक उपवास करके अल्लाह से दया, ध्यान और पुरस्कार मांगते हैं। भोजन केवल सूर्योदय से पहले और सूर्यास्त के बाद परोसा जाता है। व्रत से पहले के भोजन को ‘सुहूर’ कहा जाता है, जबकि सूर्यास्त के बाद परोसा जाने वाला भोजन व्रत को तोड़ता है। हालाँकि, दोनों ‘सुहोर’ और ‘इफ्तार’ भोजन में स्नैक्स, ऐपेटाइज़र, पेय और डेसर्ट की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। मुंह में पानी का स्वाद और अच्छाई के साथ, भोजन या तो परिवार के साथ, मस्जिदों या अन्य निर्दिष्ट स्थानों पर परोसा जाता है।
1.हलीम
हलीम भारत में सबसे पसंदीदा रमजान भोजन की सूची का नेतृत्व करता है। यह एक स्वादिष्ट मटन डिश है जो दाल, टूटे हुए गेहूं और मसालों के साथ धीमी गति से पकाया जाता है। यह पकवान आमतौर पर ‘इफ्तार’ के लिए तैयार किया जाता है, ताकि इसकी उच्च पोषण मूल्य, प्रकृति को फिर से मजबूत किया जा सके, और दलिया जैसी बनावट को आराम मिले।
2.कबाब
इस पवित्र महीने के दौरान, कबाब लगभग हर मुस्लिम घरेलू रसोई में बनाए जाते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, चिकन या मटन के टुकड़े एक अलग स्वाद के लिए, दही और मसालों की एक अलग तैयारी में मैरीनेट किए जाते हैं। यह सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी मांसाहारी के लिए अनूठा है।
3.चिकन शवरमा
शवर्मा रमज़ान के दौरान तैयार की जाने वाली एक मध्य-पूर्व व्यंजन है। यह कुछ भी नहीं है, पतले कटा हुआ चिकन या मटन है, जिसे वेजी और सॉस के साथ पिता ब्रेड में लपेटा जाता है। उत्तम और स्वादिष्ट, Shawarma एक सभी समय का पसंदीदा है, सभी खाद्य प्रेमियों का।
4.खीमा समोसा
खेमा समोसा या कीमा बनाया हुआ मांस समोसा रमज़ान के समय में एक अभिन्न अंग है। कोई भी इफ्तार ’का जश्न इस नाश्ते के बिना पूरा नहीं होता है।
खीमा समोसा बाहर से क्रिस्पी और भीतर से नम होता है। बाहरी परत को असीमित आटे या पूरे गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है, जबकि भरने में वह सब कुछ होता है जो भारतीय स्वाद कलियों के लिए – गर्म, मसालेदार और अनूठा होता है।
5.मटन रेसला
मटन रेसला एक मूल बांग्लादेशी व्यंजन है। इसे दही में मैरीनेट किए हुए बोनी मटन के टुकड़ों और भारतीय मसालों के साथ काजू और खसखस के पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है।
सबसे पसंदीदा और मोहक खुशबूदार, इस व्यंजन को पराठे या नान के साथ सबसे अच्छा लगता है।
6.दम बिरयानी
यह व्यंजन हर मुस्लिम घर में और रमज़ान के दौरान हर मांसाहारी रेस्तरां में तैयार किया जाता है। इस वर्ष, हालांकि COVID-19 के प्रकोप के मद्देनजर लॉकडाउन के कारण रेस्तरां और होटल बंद हैं। यह बासमती चावल, मटन, और मसालों के साथ बनाया जाता है। घी और केसर के मिश्रण के साथ मिश्रित यह व्यंजन जानबूझकर दिल जीतने के लिए बनाया गया है। आम तौर पर मटन का उपयोग दम बिरयानी तैयार करने के लिए किया जाता है, हालांकि, स्वाद और स्वाद की पसंद के आधार पर, अन्य भिन्नताएं बकरी के बजाय चिकन का उपयोग करती हैं।
7.फलाफेल
फलाफेल एक गहरी तली हुई गेंद या पैटी है जो छोले, फवा बीन्स या दोनों से बनाई जाती है। उन्हें अक्सर ‘इफ्तार’ समारोहों के दौरान हम्मस और ताहिनी सॉस के साथ परोसा जाता है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, फलाफेल भारत और दुनिया भर में एक पसंदीदा रमजान स्नैक है।
8.शीर खुरमा
शीर खुरमा रमज़ान के दौरान बनाई गई एक अमीर मुगलई मिठाई है। जहां ‘शीर’ दूध के लिए खड़ा है और ma खुरमा ’तारीखों के लिए खड़ा है। इस मिठाई की बनावट और मिठास इतनी अनोखी है, कि यह पवित्र महीने के दौरान कई खाने के शौकीनों को पसंद करती है।
9.अफलातून
अफलातून रमज़ान के दौरान सर्व की जाने वाली विशेष मिठाई है। इसका समृद्ध और मंत्रमुग्ध करने वाला स्वाद लंबे समय के लिए निश्चित है। शुद्ध घी और मेवों से बना और छोटे पैकेट में पैक किया गया, यह रमज़ान के भोजन को समाप्त करने का सर्वोच्च तरीका है।
10.रूह अफज़ा
रूह अफ़ज़ा रमज़ान के दौरान तैयार एक परिचित शरबत है। इसमें जड़ी-बूटियाँ, फल, सब्जियाँ, फूल और जड़ें शामिल हैं। यह शानदार खुशबू है, विशेष स्वाद और शीतलन प्रभाव इसे अन्य पेय से अद्वितीय और विशेष बनाता है। भारत में, रूह अफज़ा सिरप को अक्सर कुल्फी आइसक्रीम और सेंवई नूडल्स के साथ मिलाया जाता है, जो स्वाद और स्वाद के लिए अधिक मांग है। ।
जबकि ईद-उल-फितर रमजान के अंत को चिह्नित करता है, इसका भोजन पवित्र महीने के दौरान महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह लोगों को करीब लाता है और पवित्र महीने को अधिक प्रासंगिक और दिव्य अनुभव कराता है।
इसलिए यदि आप रमज़ान की इन शानदार भोजन विशेषताओं का आनंद लेना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और इस संगरोध अवधि के समाप्त होने से पहले कुछ तैयार करें।