फोबजीखा घाटी में सर्दियों के महीनों के दौरान काली गर्दन वाली सारस स्थानीय लोगों के दैनिक जीवन में एक अविभाज्य हिस्सा बन जाती है, ये सारस लुप्तप्राय और राजसी हैं।
ये प्रवासी सारस तिब्बती पठार से आते हैं जब सर्दियों का मौसम शुरू होता है, कई घाटियाँ इन काली गर्दन वाली सारसों के लिए घरों का काम करती हैं। फोभजीखा घाटी में सबसे अधिक संख्या में सारस मौजूद रहेंगे।
फोभजीखा घाटी में गंगटेंग मठ है; ये सुंदर पक्षी आगमन और वापसी दोनों पर तीन बार गंगटे गोम्पा की परिक्रमा करेंगे। स्थानीय लोग पक्षियों की परिक्रमा को आशीर्वाद मानते हैं और उसके बाद वे सर्दियों की फसलें लगाना शुरू करते हैं।
सारसों के संरक्षण के लिए अपनी प्रतिबद्धता को नवीनीकृत करने के लिए, स्थानीय लोग एक त्योहार मनाते हैं जिसमें सांस्कृतिक कार्यक्रम जैसे लोक गीत, पर्यावरण से संबंधित गीत और स्थानीय लोगों, स्कूली बच्चों और भिक्षुओं द्वारा मुखौटा नृत्य शामिल होते हैं। यह स्थानीय लोगों के लिए आनन्दित होने और काली गर्दन वाले सारसों के बारे में जागरूकता प्राप्त करने का अवसर है।
त्योहार हर साल नवंबर महीने में मनाया जाता है, इसकी शुरुआत 1998 में हुई थी। त्योहार अब फोबजीखा घाटी में स्थानीय संस्कृति का हिस्सा बन गया है और स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को समान रूप से आकर्षित करता है।