मुंबई,14 दिसंबर (युआईटीवी)- बाजरा की बढ़ती लोकप्रियता के कारण भारत अपनी स्नैकिंग आदतों में महत्वपूर्ण बदलाव देख रहा है। स्वस्थ जीवन और संतुलित आहार पर बढ़ते जोर के साथ,उपभोक्ता इन प्राचीन अनाजों से बने कम कैलोरी,कम वसा वाले स्नैक्स की ओर आकर्षित हो रहे हैं। भारतीय खाद्य उद्योग में बाजरा का पुनरुत्थान न केवल पोषण प्रवृत्तियों को फिर से परिभाषित कर रहा है,बल्कि स्नैक बाजार में नवाचार को भी बढ़ावा दे रहा है।
बाजरा,जिसे कभी ग्रामीण समुदायों का मुख्य भोजन माना जाता था,अब सुपरफूड के रूप में मनाया जा रहा है। रागी (फिंगर बाजरा),ज्वार (ज्वार),बाजरा (मोती बाजरा) और फॉक्सटेल बाजरा जैसी किस्में आहार फाइबर,प्रोटीन,विटामिन और खनिजों सहित पोषक तत्वों से भरी हुई हैं। ये ग्लूटेन-मुक्त अनाज स्वाभाविक रूप से कैलोरी और वसा में कम होते हैं,जो उन्हें स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं।
2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित करने सहित बाजरा को बढ़ावा देने के सरकार के प्रयासों ने उनके लाभों को लोकप्रिय बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। उत्पादन,जागरूकता और खपत को बढ़ावा देने के उद्देश्य से की गई पहल के साथ,बाजरा अब पारंपरिक व्यंजनों और आधुनिक पाक नवाचारों दोनों में प्रमुखता से शामिल है।
कम कैलोरी,कम वसा वाले स्नैक्स की माँग बढ़ रही है,खासकर शहरी सहस्राब्दी और जेन जेड उपभोक्ताओं के बीच। मोटापे की बढ़ती दर,जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों के बारे में बढ़ती जागरूकता और पौधे-आधारित आहार की ओर बदलाव जैसे कारकों ने इस प्रवृत्ति में योगदान दिया है। नतीजतन,खाद्य कंपनियाँ बाजरा-आधारित स्नैक्स पेश कर रही हैं,जो स्वास्थ्य और स्वाद की दोहरी जरूरतों को पूरा करते हैं।
पके हुए बाजरा चिप्स से लेकर रागी कुकीज़,ज्वार पफ और बाजरा क्रैकर तक,ये उत्पाद अपराध-मुक्त स्नैकिंग विकल्प प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त,उनकी पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों और वजन या मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों का प्रबंधन करने वालों को पसंद आती है।
स्टार्टअप और स्थापित ब्रांड समान रूप से नवीन स्नैक पेशकश बनाने के लिए बाजरा प्रवृत्ति का लाभ उठा रहे हैं। जड़ी-बूटियों,मसालों और प्राकृतिक स्वादों से युक्त खाने के लिए तैयार उत्पाद सुपरमार्केट की अलमारियों में भरे पड़े हैं। बाजरा-आधारित ग्रेनोला बार,तत्काल नाश्ता मिश्रण और खाकरा और मुरुक्कू जैसे पारंपरिक स्नैक्स भी स्वस्थ परिवर्तन के दौर से गुजर रहे हैं।
ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों ने बाजरा स्नैक्स को अपनाने में और तेजी ला दी है,जो विभिन्न प्रकार के विकल्प पेश करते हैं,जो विविध स्वाद और आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
जबकि बाजरा-आधारित स्नैक्स की वृद्धि आशाजनक है,उपभोक्ता जागरूकता,मूल्य संवेदनशीलता और आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे जैसी चुनौतियाँ अभी भी बनी हुई हैं। कई उपभोक्ता अभी भी बाजरा उत्पादों को पारंपरिक स्नैक्स की तुलना में महँगा या कम सुविधाजनक मानते हैं। लक्षित विपणन,प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण और कुशल वितरण के माध्यम से इन चिंताओं को दूर करना निरंतर विकास के लिए महत्वपूर्ण होगा।
अच्छी बात यह है कि खाद्य कंपनियों,स्टार्टअप और किसानों के बीच बढ़ता सहयोग बाजरा उत्पादन और खपत के लिए एक मजबूत पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण कर रहा है। सरकारी सब्सिडी और बाजरा खेती को बढ़ावा देने के अभियान भी आपूर्ति श्रृंखला को मजबूत कर रहे हैं।
जैसे-जैसे भारत स्वस्थ जीवन की दिशा में अपनी यात्रा जारी रख रहा है,बाजरा-आधारित स्नैक्स स्नैकिंग परिदृश्य पर हावी होने के लिए तैयार हैं। स्वाद,पोषण और स्थिरता का उनका अनूठा संयोजन आधुनिक उपभोक्ताओं को पसंद आता है। इसके अलावा,सचेत भोजन और टिकाऊ कृषि की ओर वैश्विक बदलाव खाद्य उद्योग में क्रांति लाने में बाजरा की क्षमता को रेखांकित करता है।
कम कैलोरी,कम वसा वाले स्नैक्स केवल एक क्षणभंगुर प्रवृत्ति नहीं हैं,बल्कि भारत की विकसित होती खाद्य संस्कृति का प्रतिबिंब हैं। सबसे आगे बाजरा के साथ,ये स्नैक्स एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ भविष्य का मार्ग प्रशस्त कर रहे हैं।