नई दिल्ली, 12 फरवरी (युआईटीवी)- आप यदि स्वस्थ रहने या वजन घटाने का प्रयास कर रहे हैं,तो शायद आपने यह सुना होगा कि रात का खाना दिन का सबसे हल्का भोजन होना चाहिए। हालाँकि,अधिकतर लोग रात 9 बजे या उससे भी देर से खाना खाते हैं। देर रात में भूख की समस्या आम है,लेकिन क्या सच में रात को कम खाना फायदेमंद है? इसका जवाब विज्ञान में छुपा है।
विज्ञान भी इस बात की पुष्टि करता है कि सुबह और दोपहर में अधिक खाना और रात में हल्का भोजन करना सेहत के लिए बेहतर होता है। इसके पीछे मुख्य कारण शरीर के हार्मोन होते हैं,जो भूख को नियंत्रित करते हैं और वजन पर प्रभाव डालते हैं।
विशेषज्ञ बताते हैं कि शरीर में दो ऐसे हार्मोन होते हैं,जो आपकी भूख को बढ़ाते या नियंत्रित करते हैं। ये हार्मोन हैं – लेप्टिन और घ्रेलिन।
शरीर की वसा कोशिकाओं द्वारा लेप्टिन हार्मोन उत्पन्न होता है और यह मस्तिष्क को संकेत देता है कि शरीर को भोजन की जरूरत नहीं है। यानी,यह भूख को कम करने का काम करता है।
घ्रेलिन हार्मोन को “हंगर हार्मोन” भी कहा जाता है। यह पेट में बनता है और यह मस्तिष्क को अधिक खाने का संदेश भेजता है। घ्रेलिन हार्मोन का स्तर खाने से पहले बढ़ जाता है और खाने के बाद कम हो जाता है,जिससे हर चार घंटे में भूख लगना स्वाभाविक है।
शोध बताते हैं कि घ्रेलिन का स्तर सुबह के समय सबसे अधिक होता है,क्योंकि पूरी रात बिना कुछ खाए शरीर उपवास की स्थिति में रहता है। इस समय भूख अधिक महसूस होती है,लेकिन यदि आप सही समय पर और सही तरीके से भोजन करें,तो यह भूख नियंत्रित की जा सकती है।
शोध के अनुसार,जिन लोगों का कैलोरी इनटेक सुबह और दोपहर में अधिक होता है, वे अधिक वजन घटा सकते हैं। इसका कारण यह है कि इस समय शरीर की मेटाबोलिज्म सबसे तेज होती है और यह अधिक कैलोरी को जलाने में सक्षम होता है। इसके साथ ही,ग्लूकोज,इंसुलिन और घ्रेलिन के स्तर में सुधार होता है,जिससे भूख नियंत्रित रहती है और रात को ज्यादा खाने की संभावना कम हो जाती है।
यदि आपको सुबह भूख नहीं लगती,तो दोपहर का भोजन पोषण से भरपूर होना चाहिए। इसमें साबुत अनाज, फलियाँ,स्टार्च वाली सब्जियाँ,लीन प्रोटीन और हरी सब्जियाँ को शामिल करें। यह आपको दोपहर के समय ऊर्जा प्रदान करेगा और शाम को अनहेल्दी स्नैक्स खाने से बचने में मदद करेगा।
उत्तर प्रदेश के हरदोई में शतायु आयुर्वेदा एवं पंचकर्म केंद्र के संचालक डॉ.अमित कुमार हेल्दी डाइट लेने की सलाह देते हैं। उनका कहना है कि रात के भोजन का हल्का व पौष्टिक होना बेहद जरूरी है। उन्होंने वजन घटाने के लिए रात के खाने में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाए जाने की बात कही।
चिकन,मछली जैसे लीन प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सब्जियाँ खाने से भूख नियंत्रित रहती है और इंसुलिन लेवल स्थिर रहता है। इसके विपरीत,उच्च वसा और उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को असंतुलित कर सकते हैं,जिससे रात में भूख बढ़ सकती है।
रात के समय जब आप भारी और वसा युक्त भोजन खाते हैं,तो यह आपके पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव डालता है और शरीर को सोने में कठिनाई होती है। इसके परिणामस्वरूप,नींद खराब हो सकती है और इसके साथ ही वजन बढ़ने की संभावना भी बढ़ जाती है।
अगर आप देर रात खाने की आदत से बचना चाहते हैं,तो अपने खाने का समय सर्कैडियन लय के अनुसार तय करें। यह शरीर की आंतरिक घड़ी है,जो 24 घंटे के चक्र में होने वाले शारीरिक,मानसिक और व्यवहारिक बदलावों को नियंत्रित करती है। हमारा शरीर प्राकृतिक जैविक घड़ी के अनुसार काम करता है,इसलिए सूर्यास्त के बाद खाने को सीमित करना बेहतर होता है।
विशेषज्ञों का कहना है कि रात के खाने और अगले दिन के नाश्ते के बीच कम से कम 12 घंटे का अंतर होना चाहिए। यह शरीर को उपवास करने का पर्याप्त समय देता है,जिससे शरीर के तंत्र ठीक से कार्य कर पाते हैं। अगर आप रात में देर से खाते हैं,तो आपके शरीर को पूरा आराम और सही पाचन के लिए समय नहीं मिलता, जिससे वजन बढ़ने और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।
इसके अलावा,अच्छी नींद लेना भी बेहद जरूरी है। यदि आप नींद पूरी नहीं करते हैं, तो आपके शरीर का लेप्टिन और इंसुलिन का संतुलन बिगड़ सकता है,जिससे वजन बढ़ने की संभावना बढ़ जाती है। रात को सही समय पर और हल्का भोजन करने से बेहतर नींद प्राप्त की जा सकती है,जिससे शरीर में हार्मोनल संतुलन बना रहता है और मेटाबोलिज्म भी सही रहता है।
हेल्थ एक्सपर्ट्स की राय है कि रात में हल्का और सही भोजन करने से न सिर्फ वजन नियंत्रण में मदद मिलती है,बल्कि यह हृदय,मधुमेह और अन्य बीमारियों के जोखिम को भी कम करता है। इसलिए अगली बार जब रात में भूख लगे,तो सेहतमंद विकल्प चुनें और अपने शरीर की जैविक घड़ी के अनुसार खानपान करें।
याद रखें, रात का खाना अगर हल्का और पौष्टिक होगा,तो न सिर्फ आपका वजन कंट्रोल में रहेगा,बल्कि आपके शरीर को भी सही से काम करने के लिए समय मिलेगा।